Queque de Zanahoria


Si andan en buscan del mejor Queque de Zanahoria su búsqueda ha terminado! Y tengo muchos testigos que lo pueden confirmar. Este queque es delicado, atrevido y exótico a la vez, su borona es sumamente suave, y la combinación entre la zanahoria, las especias, nueces y el coco lo convierten en todo un éxito.

La primera vez que lo hice estaba experimentando para tratar de encontrar la receta ideal, ya que sería el invitado especial en la boda de una pareja de amigos igualmente especiales. Todos quedaron encantados con el resultado y así esta receta quedó para siempre entre mis favoritas.

No les voy a mentir, pues en realidad esta receta sí lleva un poco más trabajo que las que usualmente les comparto, sin embargo, es un poco nada más y el resultado lo vale 100%

Si le dan una oportunidad la próxima vez que se sientan inspirados y con ganitas de hornear les prometo que no se van a decepcionar.

Queque de Zanahoria
Serves 20
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 4tazas de harina
  2. 2 cdta de polvo de hornear
  3. 1 1/2 cdta bicarbonato
  4. 1 cdta de sal
  5. 3 cdta de canela
  6. 1/2 cdta de nuez moscada
  7. 2 barras de mantequilla (230 gramos)
  8. 2 tazas de azúcar
  9. 2 cdta de vainilla
  10. 4 huevos
  11. 2 tazas de buttermilk
  12. 2 tazas de zanahoria rallada
  13. 100g de nuez picada
  14. 100g de coco rallado
Para el lustre de queso crema
  1. 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  2. 3 tazas de azúcar en polvo
  3. 225g (8oz) de queso crema
  4. 2 cucharaditas de vainilla
Instructions
  1. Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 25cm. Apartar
  2. Precalentar el horno a 350ºF
  3. Cernir juntos los ingredientes secos y mezclar bien. Apartar.
  4. En el tazón de la batidora eléctrica cremar la mantequilla con el azúcar. Agregar la vainilla y los huevos uno a uno.
  5. Bajar la velocidad e incorporar el buttermilk.
  6. Agregar los ingredientes secos en tres tiempos hasta apenas incorporar.
  7. Luego a mano y con ayuda de la espátula incorporar la zanahoria, nueces y coco con movimientos suaves y envolventes.
  8. Dividir la mezcla entre los dos moldes previamente engrasados y llevar al horno por aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palito de dientes en el centro este salga limpio.
  9. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
  10. Cuando está completamente frío se rellena con dulce de leche y se cubre con el lustre de queso crema.
  11. Decorar al gusto.
El lustre de queso crema
  1. Suavizar la mantequilla en la batidora eléctrica.
  2. Agregar el queso crema y mezclar bien.
  3. Agregar el azúcar poco a poco y por último la vainilla.
  4. Batir hasta que se vea cremoso.
Notes
  1. Para hacer el buttermilk en casa agregar una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón por cada taza de leche y dejar reposar por aproximadamente 20 minutos 🙂
La Cocina de Nina http://lacocinadenina.net/
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Acerca de La Cocina de Nina

Bienvenidos Mi nombre es Nina, soy mamá de una hermosa niña de 7 años! aficionada a la pastelería y adicta al dulce!, el queso es mi otro gran amor culinario. Me gustan las recetas sencillas con ingredientes fáciles de encontrar en los supermercados. Acompáñenme mientras descubro nuevos sabores en mi cocina!

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